Buku ajar ini digunakan sebagai persiapan awal mahasiswa melakukan proses pembelajaran tentang konsep gizi pada masa pengobatan dan penyembuhan. Selain dapat dijadikan pedoman dalam proses belajar mengajar, buku ini juga dapat dijadikan pedoman dalam mengevaluasi keberhasilan proses belajar mengajar pada mata kuliah Gizi: Fundamental of Nutrition. Harapannya dengan adanya buku ajar ini perkuliahan dapat berjalan dengan lancar dan optimal untuk menjamin kualitas kegiatan belajar mengajar yang semakin baik, sehingga dapat menunjang keahlian sebagai tenaga kesehatan yang melakukan asuhan di masyarakat.